アルヒハレノヒ　Ａ面

さっそく、島らっきょうをいただきました。

軽く塩もみして、１０分くらいおいて、花がつおをふりかけて食べました。しょうゆ・ポン酢で食べるのも美味しいみたいだけど、初めてなのでまずはシンプルに粟国の塩だけで。

シャキシャキしてて、強い香りがあって、これは美味しい！超浅漬けだから口の中にキリリと辛味が残るんだけど、それもいい感じです。

沖縄に来る前、職場の先輩に連れて行ってもらった親父系焼鳥屋に「エシャレット」っていう野菜があって
生のまま味噌つけて食べるんだけど、それに似た味でした。

まだまだあるので、今度は一夜漬けにして食べます。
やっぱり旬の野菜はおいしいなーー。


ところで、島らっきょうの食べ方を調べたときに、
『塩もみして』って書いてあるので、
薄皮をむき、根っこ部分を切り落とした島らっきょうたちに、
塩をまぶして、手で一本一本もんでたら、
夫に、それはないだろーーといわれました。
彼曰く、塩もみというのは、ビニール袋やボールに野菜と塩をいれて
袋の上からまとめてもむ、というやり方らしい。
確かに、途中からビニール袋に入れてみたらやりやすいし、
手に塩もつかないし良かったんだけど、
塩もみの本当のやり方って、どんなですかねー？
来週帰省するので、母ｓに聞いてみたいと思います。